Colori e sapori di autunno: il Tartufo Bianco delle Crete Senesi

26/Ottobre/2016

Il tartufo bianco (tuber magnatum Pico) delle Crete Senesi è considerato uno dei tartufi più pregiati d’Italia. La sua eccellente qualità dipende dal particolare ambiente delle Crete Senesi: la mancanza di grandi insediamenti industriali, la lontananza dalle vie di comunicazione, la presenza di boschi (occupano ancora il 30% circa della superficie delle Crete), e il paesaggio pressoché intatto e selvaggio, costituiscono l’ambiente ideale per la crescita del tartufo bianco pregiato. Infatti, questo tipo di tartufo si può definire una vera e propria sentinella ecologica; il suo periodo di maturazione è da ottobre a dicembre.

Di colore chiaro, bianco crema o giallo ocraceo, il tartufo bianco può essere di forma regolare, ma più spesso si presenta angoloso e irregolare; il peridio è liscio, poco spesso e tenero.
L’autunno è il periodo dell’anno in cui si trova il tartufo bianco e per celebrarlo il 12 e 13 Novembre a San Giovanni d’Asso si celebra la XXXI mostra mercato del Tartufo delle Crete Senesi.
Un weekend da vivere nella nostra bella campagna e scoprire uno dei suoi frutti.
Durante la Mostra mercato saranno organizzati molti eventi come:

  • Il tartufo sposa il brunello
  • Il tartufo abbinato a degustazioni di champagne

Tutte le informazioni sull’evento sono consultabili sul sito www.mostradeltartufobianco.it.

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    Di colore chiaro, bianco crema o giallo ocraceo, il tartufo bianco può essere di forma regolare, ma più spesso si presenta angoloso e irregolare; il peridio è liscio, poco spesso e tenero.
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